Ocet jabłkowy – zastosowanie, działanie, właściwości

Ocet jabłkowy bywa określany mianem superfoods. Przypisuje mu się właściwości odchudzające, przyspieszające metabolizm, zakwaszające żołądek oraz regulujące poziom cukru we krwi. Czy rzeczywiście ocet jabłkowy ma tak szeroki i pozytywny wpływ na organizm? Odpowiadamy w tym artykule! 

Ciekawostki o occie jabłkowym i jego pochodzenie 

Ocet jabłkowy to naturalny produkt spożywczy o bardzo szerokim zastosowaniu. Można go stosować nie tylko jako element zdrowej diety, ale także w pielęgnacji oraz podczas sprzątania. Jak powstaje ocet jabłkowy? Tak jak w przypadku wszystkich rodzajów octu,w jego produkcji najważniejsze są procesy fermentacji alkoholowej i octowej pod wpływem bakterii i drożdży. Surowcem bazowym są natomiast jabłka, sok jabłkowy lub cydr. 

Ocet jabłkowy ma postać naturalnie mętnego płynu o jasnożółtej barwie. Posiada charakterystyczny, intensywny, kwaskowaty smak. Na rynku znajdziesz zarówno sam ocet jabłkowy bez żadnych dodatków, np. Naturo BIO Ocet jabłkowy 5%, jak również octy z dodatkiem cukru, miodu, cynamonu, kurkumy czy innych przypraw, które wzbogacają ich smak. Mimo że ocet jabłkowy jest znany i wykorzystywany od wielu lat, jego popularność wciąż rośnie. 

Sprawdź powiązane kategorie

Ocet jabłkowy – właściwości lecznicze 

Jak działa ocet jabłkowy? Przypisuje mu się bardzo wiele właściwości. Jest wykorzystywany jako domowy, naturalny sposób na przeróżne problemy zdrowotne. Co na jego temat mówią badania naukowe? 

Większość właściwości leczniczych octu jabłkowego wynika z faktu, że opóźnia opróżnianie żołądka. Oznacza to, że spożycie posiłku z dodatkiem octu lub jego wypicie przed jedzeniem, spowalnia przesuwanie pokarmu z żołądka do jelit, jego trawienie i wchłanianie zawartych w nim składników pokarmowych. Mówiąc krótko, treść pokarmowa dłużej zalega w żołądku. Co z tego wynika?

Jeśli interesowałeś się właściwościami leczniczymi octu jabłkowego, zapewne trafiłeś na informację, że pomaga zakwasić żołądek oraz wspomaga leczenie refluksu. Niestety nie do końca jest to prawdą. Dlaczego? Przede wszystkim chodzi o pH. Prawidłowe pH żołądka mieści się w zakresie 1-2, natomiast pH octu wynosi ok. 3-5. Nie ma więc potencjału zakwaszającego (obniżającego pH). Trzeba też wziąć pod uwagę, że ocet jabłkowy powinien być spożywany wyłącznie po jego rozcieńczeniu w wodzie lub jako składnik posiłku, co dodatkowo uniemożliwia zakwaszenie żołądka.  

Czy ocet jabłkowy pomaga na refluks? Refluks to nic innego jak cofanie treści pokarmowej z żołądka do przełyku. Może powodować zgagę, czyli uczucie pieczenia za mostkiem w wyniku podrażnienia błony śluzowej przełyku. Osoby borykające się z tym problemem często słyszą, że powinny zacząć pić ocet jabłkowy. Czy zasadnie? Niestety niekoniecznie. Ocet jabłkowy nie łagodzi refluksu, a wręcz może go nasilać. Jedną z najczęstszych przyczyn refluksu jest opóźnione opróżnianie żołądka i długie zaleganie w nim treści pokarmowej. A na tym właśnie w głównej mierze polega działanie octu jabłkowego.  

Niestety nie wszystkie opinie na temat octu jabłkowego są potwierdzone naukowo. Ten produkt może być pomocny w problemach takich jak insulinooporność, cukrzyca czy nadwaga, jednak nie powinien być traktowany jako uniwersalny lek. Co więcej, warto podchodzić do jego stosowania z rozwagą, ponieważ nie każdy może go stosować. 

Ocet jabłkowy w kosmetyce 

Ocet jabłkowy w kosmetykach? Jak najbardziej. Zawiera antyoksydanty i witaminy, które są bardzo cenne dla skóry. Świetnie wpisuje się też w nurt naturalnej, ekologicznej pielęgnacji pozbawionej nadmiaru chemicznych dodatków. Jak działa ocet jabłkowy w kosmetykach? 

• Wpływa na pH skóry, dlatego znajdziesz go m.in. w tonikach normalizujących.  
• Wykazuje działanie antybakteryjne, może być pomocny w przypadku cery problematycznej i trądzikowej. 
• Dzięki zawartości antyoksydantów i witaminy C bywa składnikiem kosmetyków przeciwstarzeniowych. 

Ocet jabłkowy możesz stosować też do pielęgnacji włosów. Domowym sposobem na zmiękczenie i nabłyszczenie włosów jest płukanka z octu jabłkowego przygotowana z 1-2 łyżek octu i 1 litra wody. Sprawdź kosmetyki do pielęgnacji włosów i skóry głowy z octem jabłkowym: 

• The Doctor Health & Care Rekonstrukcja Panthenol + ocet jabłkowy spray do włosów 
• The Doctor Health & Care maska do włosów rekonstruująca Ocet Jabłkowy + Pantenol 
• The Doctor Health & Care rekonstruujący szampon do włosów Ocet jabłkowy i Pantenol 

Ocet jabłkowy – zastosowanie w kuchni 

Aby skorzystać z prozdrowotnych właściwości octu jabłkowego, możesz śmiało dodawać go do swoich posiłków. W ten sposób wzbogacisz ich smak i poprawisz walory zdrowotne. Jakie zastosowanie ma ocet jabłkowy w kuchni?

Mniej popularnym sposobem na wykorzystanie octu jabłkowego jest dodawanie go do soków lub smoothies owocowych. Koniecznie sprawdź, czy takie połączenie Ci smakuje i odpowiada. 

Ocet jabłkowy a alergia

Jeśli jesteś uczulony na jabłka, zachowaj ostrość podczas stosowania octu jabłkowego, ponieważ może powodować niepożądane reakcje. Najczęstsze objawy alergii na ocet jabłkowy obejmują świąd, zaczerwienienie, katar, kaszel i łzawienie oczu. 

Ocet jabłkowy w ciąży

Ocet jabłkowy uważany jest za bezpieczny do stosowania w ciąży o prawidłowym przebiegu. Warto jednak mieć na uwadze, że liczba badań na ten temat jest ograniczona. Jeśli występują u Ciebie jakiekolwiek komplikacje ciążowe lub borykasz się z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi, przed jego zastosowaniem skonsultuj się z lekarzem. Pamiętaj też, by wybierać ocet jabłkowy pasteryzowany. Znajdziesz go w wielu sklepach ze zdrową żywnością. 

Ocet jabłkowy – przeciwwskazania 

Nie każdy może włączyć ocet jabłkowy do swojej diety. Przeciwwskazania do stosowania octu jabłkowego to: 

• Próchnica, choroby zębów i przyzębia, uszkodzone szkliwo, 
• Wysoka gorączka w przebiegu infekcji, 
• Stan po operacji lub zabiegu chirurgicznym, 
• Choroby nowotworowe zwłaszcza w obrębie przewodu pokarmowego, 
• Choroby zapalne jelit, 
• Nadkwasota żołądka, 
• Podrażnienie śluzówki przełyku. 

Ocet jabłkowy – skutki uboczne 

Ocet jabłkowy może powodować pewne skutki uboczne, jeśli jest stosowany w zbyt dużej ilości i w nieprawidłowy sposób. Najczęściej mówi się o negatywnym wpływie octu jabłkowego na zęby. Osłabia szkliwo, które chroni zęby przed uszkodzeniami, bodźcami termicznymi i drobnoustrojami. Dodatkowo może podrażniać błonę śluzową przełyku i żołądka. 

Jak pić ocet jabłkowy, aby uniknąć skutków ubocznych? Nigdy nie przyjmuj octu jabłkowego samodzielnie. Dodawaj go do posiłków lub rozcieńcz 1 łyżkę w szklance wody i wypij przez słomkę. W ten sposób ograniczysz kontakt octu ze szkliwem zębów oraz zmniejszysz ryzyko podrażnień. 

Podsumowanie 

Ocet jabłkowy może być wartościowym elementem diety u osób z cukrzycą, insulinoopornością oraz nadmierną masą ciała. Pamiętaj jednak, by traktować go wyłącznie jako dodatek do zdrowego stylu życia, a nie specyfik, który rozwiąże wszystkie problemy zdrowotne. Nie każdy może pić ocet jabłkowy, dlatego przed jego wprowadzeniem, upewnij się, że nie masz przeciwwskazań do jego stosowania.

Źródła:

1. Budak N., Aykin E., Seydim, A., Functional Properties of Vinegar. Journal of Food Science, https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.12434 [dostęp: 04.05.2023]
2. Launholt T., Kristiansen C., Hjorth P., Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32170375/ [dostęp: 04.05.2023]
3. Östman E., Granfeldt Y., Persson L., Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16015276/ [dostęp: 04.05.2024]